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【如何做胡萝卜炖羊肉】胡萝卜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而胡萝卜则富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力。两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补作用。

以下是对“如何做胡萝卜炖羊肉”的详细总结与步骤说明：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香，再放入羊肉翻炒至表面微黄。

3. 调味上色

加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使羊肉上色并散发香味。

4. 加水炖煮

倒入足够的热水（没过羊肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入胡萝卜

待羊肉炖至软烂后，加入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直至胡萝卜变软。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后稍煮几分钟即可关火。

三、小贴士

- 羊肉焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血水和杂质。

- 若喜欢口感更浓郁，可在炖煮过程中加入少量红枣或枸杞。

- 胡萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的胡萝卜炖羊肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也十分适合冬季进补，是冬日里的一道暖心佳肴。