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如何做红烧肘子呢
- 编辑：宗政贵昌
- 2025-09-26 05:56:48
- 来源：网易
【如何做红烧肘子呢】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、味道浓郁，深受大家喜爱。想要在家做出美味的红烧肘子，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5公斤） | 选择带皮的猪肘，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪肘翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入热水，水量要没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质酥烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量，待汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：猪肘在烹饪前必须焯水，去除血水和腥味。
2. 糖色要炒好：糖色能增加菜品的色泽和风味，但要注意火候，避免焦糊。
3. 炖煮时间充足：猪肘肉质较硬，需长时间炖煮才能软烂入味。
4. 收汁时注意火候：收汁太急容易糊锅，建议用中小火慢慢收。
5. 可根据口味调整调料：喜欢辣味可加辣椒，喜欢甜口可多加一点糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味的红烧肘子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。赶快动手试试吧！
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