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蒜蓉排骨的正确做法
- 编辑：穆琴紫
- 2025-10-07 01:05:58
- 来源：网易
【蒜蓉排骨的正确做法】蒜蓉排骨是一道广受欢迎的家常菜，香脆可口、鲜香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。正确的做法不仅能保留排骨的嫩滑，还能让蒜香充分融入其中，提升整体风味。以下是制作蒜蓉排骨的详细步骤与关键要点总结。
一、
制作蒜蓉排骨的关键在于选材和火候控制。首先，选择新鲜的猪肋排，提前腌制入味；其次，将大蒜剁成蒜末，炒制时要掌握好时间，避免焦糊；最后，在煎炸过程中注意油温控制，确保排骨外酥里嫩。整个过程需要耐心与细致，才能做出美味的蒜蓉排骨。
二、制作步骤与关键点（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 关键提示 |
| 1 | 准备食材 | 排骨洗净，切成小段；大蒜剥皮后剁成蒜末；可准备适量葱花、姜片 |
| 2 | 腌制排骨 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟 |
| 3 | 炒香蒜末 | 热锅冷油，放入蒜末，小火慢炒至微黄，出香味后盛出备用 |
| 4 | 煎炸排骨 | 锅中加油，油热后放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，捞出控油 |
| 5 | 复合调味 | 将炒香的蒜末倒入锅中，加入煎好的排骨，再加入适量生抽、糖、蚝油等调味 |
| 6 | 翻炒均匀 | 快速翻炒，使排骨均匀裹上酱汁，最后撒上葱花增香 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出后稍等片刻，口感更佳 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。
- 炒蒜末时要用小火，避免烧焦影响味道。
- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免破坏表面酥脆感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、蒜香四溢的蒜蓉排骨。不仅美味，还非常适合作为一道下饭好菜，快来试试吧！
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