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【正宗广式腊肉制作方法】广式腊肉是广东传统风味美食之一，以其独特的香咸口感和丰富的层次感深受人们喜爱。正宗的广式腊肉讲究选材、腌制与风干的过程，每一步都影响着最终的味道与品质。下面将从原料选择、腌制方法、风干技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作流程。

一、原料选择

广式腊肉通常选用猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例适中，以3:7或4:6为佳。肉质要新鲜，无异味，且肥肉部分不能太硬，否则会影响口感。

二、腌制过程

腌制是决定腊肉风味的关键步骤。广式腊肉一般使用盐、糖、酱油、五香粉、白酒等调料进行腌制。腌制时间根据季节和肉块大小有所不同，一般需要2-5天。

三、风干处理

腌制后的腊肉需经过自然风干或低温烘干，使其水分逐渐减少，形成特有的干爽口感。风干环境应通风良好，避免阳光直射，防止肉质变质。

四、成品特点

正宗广式腊肉色泽红润、香气浓郁、咸中带甜，入口有嚼劲，是煲汤、炒菜、蒸食的理想食材。

五、制作流程总结（表格）

通过以上步骤，可以制作出地道的广式腊肉。虽然现代人更倾向于购买现成产品，但亲手制作的腊肉不仅味道纯正，还能体验传统工艺的魅力。无论是家庭聚餐还是节日送礼，都是不错的选择。