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如何做肉丝炒笋
- 编辑：应芝苛
- 2025-09-26 07:52:05
- 来源：网易
【如何做肉丝炒笋】肉丝炒笋是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是猪肉和笋，营养丰富且容易消化，深受许多家庭的喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青笋 | 1根（约300克） | 可根据个人喜好选择新鲜或罐装 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青笋去皮后切丝，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青笋丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，炒至笋丝变软即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
- 如果使用罐装笋，建议提前焯水去除多余盐分。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味可口的肉丝炒笋了。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。快动手试试吧！
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