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【西湖牛肉羹怎么做】西湖牛肉羹是一道具有江南风味的经典汤品，以其鲜美浓郁、口感细腻而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、西湖牛肉羹简介

西湖牛肉羹起源于杭州，是当地传统美食之一。其主要特点是用牛肉为主料，搭配鸡蛋、豆腐、笋片等配料，熬制出一碗香气扑鼻的汤品。汤色清亮，味道鲜美，营养丰富，适合全家人享用。

二、所需食材及用量（4人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切丝，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

- 豆腐切小块，笋切片，玉米粒洗净备用。

- 鸡蛋打散，加入少许盐调味。

2. 煮汤底

- 锅中加水烧开，放入姜末和少许盐，煮沸后转小火。

- 加入牛肉丝，煮至变色后捞出备用。

3. 组合炖煮

- 在锅中重新加水，放入豆腐、笋片、玉米粒，煮约5分钟。

- 加入之前煮好的牛肉丝，继续煮2分钟。

4. 调味收尾

- 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

- 淋入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀。

- 最后撒上葱花，淋少许淀粉水勾芡即可。

四、小贴士

- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉更嫩滑。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量鸡汤或高汤。

- 勾芡时要边搅拌边倒入淀粉水，避免结块。

- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如香菇、胡萝卜等。

五、总结

西湖牛肉羹不仅美味，还富含蛋白质和多种营养成分，是冬日暖身的好选择。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的西湖牛肉羹。掌握好火候与调味，你也能成为家中的“美食达人”。

西湖牛肉羹怎么做，以上内容就是完整的做法总结，希望对您有所帮助！