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香茹炒鸡肉怎么做好吃
- 编辑：柏鹏蝶
- 2025-10-18 00:15:52
- 来源：网易
【香茹炒鸡肉怎么做好吃】香茹炒鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了香菇的醇厚与鸡肉的嫩滑，深受大众喜爱。想要做出美味的香茹炒鸡肉，关键在于选材、火候和调味的搭配。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 鸡肉 | 300克 | 建议选用鸡胸肉或鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 50克 | 提前泡发，口感更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 撒在最后提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香菇提前泡发，洗净后切片；鸡肉切丁，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入泡发好的香菇继续翻炒，保持中火，让香味充分融合。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽调味，根据口味加入适量盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇选择：干香菇比鲜香菇更有风味，但若使用鲜香菇，需适当延长炒制时间。
- 鸡肉处理：腌制时可加入少量淀粉，使鸡肉更嫩滑。
- 火候控制：炒制过程中不宜大火，以免鸡肉过老或香菇出水过多。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或添加辣椒增加风味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道香浓可口的香茹炒鸡肉。无论是配饭还是配面，都十分美味。快试试看吧！
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