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正宗红烧茄子家常做法
- 编辑：赖程河
- 2025-11-06 11:50:03
- 来源：网易
【正宗红烧茄子家常做法】红烧茄子是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，只要掌握好火候和调味，就能做出地道的风味。以下是对“正宗红烧茄子家常做法”的总结与详细步骤说明。
一、
红烧茄子以茄子为主料，搭配酱油、糖、蒜等调料，通过煎炒的方式烹制而成。关键点在于茄子的处理方式、火候控制以及酱汁的调配。正宗的做法讲究色泽红亮、口感软糯、味道鲜美。以下是具体步骤和所需材料。
二、制作步骤及材料表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克） |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、生姜 1小块、葱 1根（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1汤匙、盐适量、料酒 1汤匙、食用油适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩； 2. 沥干水分后热锅凉油煎茄子至微黄； 3. 加入蒜姜爆香，倒入茄子翻炒； 4. 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味； 5. 加少量清水焖煮2分钟，收汁即可出锅； 6. 最后撒上葱花增香。 |
三、小贴士
- 茄子切条后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
- 煎茄子时尽量保持中火，避免煎糊或太油腻。
- 酱汁的调配比例可根据个人口味调整，喜欢甜口的可适当增加糖量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗红烧茄子家常做法”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
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