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【麻辣凉拌鸡怎么做好吃】想要做出一道既香辣过瘾又清爽开胃的麻辣凉拌鸡，关键在于选材、调味和处理方式。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的做法。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 鸡肉处理

鸡肉洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，继续煮约8-10分钟至熟透。捞出后放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更紧实、口感更好。

2. 调制酱汁

在碗中加入蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀成调味汁备用。

3. 切配鸡肉

将煮好的鸡肉撕成细丝或切成薄片，放入大碗中。

4. 拌入调料

将调好的酱汁倒入鸡肉中，再撒上花椒粒和干辣椒段，搅拌均匀。

5. 冷藏入味

放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更融合。

6. 装盘点缀

出锅前撒上熟芝麻和葱花，即可食用。

三、小贴士

- 鸡肉煮的时间不宜过长，否则会变老。

- 若喜欢更麻的口感，可提前将花椒用热油炸一下，再加入酱汁中。

- 可根据个人喜好加入花生碎、黄瓜丝等配菜，增加口感层次。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的麻辣凉拌鸡，无论是作为家常菜还是宴客小食，都非常受欢迎。快试试看吧！