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香椿炒鸡蛋怎么做
- 编辑：邱影宏
- 2025-10-17 20:02:04
- 来源：网易
【香椿炒鸡蛋怎么做】香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋炒制后清香扑鼻，营养丰富。这道菜不仅做法简单，而且口感独特，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（一般为2人份） |
| 香椿芽 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1-2汤匙 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水约10秒，捞出后过冷水，沥干备用。这一步可以去除部分苦味并保持颜色鲜亮。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入焯好水的香椿芽，快速翻炒几下。 |
| 5 | 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与香椿芽一起翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 香椿芽焯水：这是关键步骤，能有效去除苦味，同时保持颜色翠绿。
2. 炒鸡蛋时火候：建议使用中火，避免鸡蛋过老影响口感。
3. 香椿芽的选择：尽量选择新鲜、嫩叶多的香椿芽，口感更佳。
4. 调味建议：如果喜欢清淡口味，可以不加生抽；若想增加风味，可适量加入蒜末或葱花。
四、总结
香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，只需几步就能完成。通过焯水处理香椿芽，既能保留其营养成分，又能提升整体口感。搭配鸡蛋炒制，既保留了香椿的独特香气，又让整道菜更加丰富可口。无论是作为早餐还是晚餐，都十分合适。
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