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卤猪心怎么做
- 编辑：曹黛荷
- 2025-09-07 21:00:21
- 来源：网易
【卤猪心怎么做】卤猪心是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。猪心富含蛋白质和微量元素，适量食用对身体有益。下面将从准备材料、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 少许（提鲜） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪心洗净，去除血水，切成厚片或块状，放入冷水中焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 锅中加水，放入焯好的猪心，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮5分钟。 |
| 3 | 倒掉煮猪心的水，重新加水，放入生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒、冰糖等调料，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 4 | 根据口味调整盐量，继续炖煮10分钟，使猪心充分吸收卤汁。 |
| 5 | 关火后让猪心在卤汁中浸泡20分钟以上，味道更浓郁。 |
| 6 | 取出猪心，切片装盘，淋上部分卤汁即可食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪心处理 | 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥；猪心不宜煮太久，否则会变硬。 |
| 卤汁保存 | 卤汁可重复使用，下次使用前需加热杀菌，味道会更浓郁。 |
| 食用建议 | 卤猪心可热吃也可凉拌，搭配米饭或配菜都是不错的选择。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的卤猪心。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道风味。快动手试试吧！
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