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卤猪头肉的做法简介
- 编辑：戚亚有
- 2025-09-07 20:58:30
- 来源：网易
【卤猪头肉的做法简介】卤猪头肉是一道传统的中式家常菜，以其香浓入味、肉质软烂而受到广泛喜爱。制作时需要选用新鲜的猪头，经过清洗、焯水、卤制等步骤，最终呈现出色泽红亮、味道醇厚的美味佳肴。下面是对卤猪头肉做法的简要总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量（1个猪头） |
| 猪头 | 1个（约2-3kg） |
| 生姜 | 50g |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 50ml |
| 酱油 | 100ml |
| 老抽 | 30ml |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪头洗净后，用刀刮去表面杂质，去除猪耳、猪舌等部位，放入清水中浸泡1小时去血水。 |
| 2 | 锅中加水，放入猪头、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 3 | 另起锅，加入适量清水，放入猪头、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入酱油、老抽和盐。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪头肉软烂入味。 |
| 5 | 关火后让猪头肉在卤汤中浸泡至少2小时以上，使其更加入味。 |
| 6 | 食用前可根据喜好切片或撕条，搭配米饭或面食享用。 |
三、小贴士
- 卤制时间可根据猪头大小适当调整，确保肉质软烂。
- 卤汤可以反复使用，越久越香，但需注意卫生。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的卤猪头肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜或冷盘食用。
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