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【卤猪肉的简单做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，味道鲜美、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的卤猪肉。下面将从材料准备、操作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、材料准备

二、操作步骤

1. 处理猪肉：将猪五花肉洗净，切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和料酒去腥。

2. 煮至微沸：水开后撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料炒香。

4. 加入猪肉：将焯好的猪肉放入锅中翻炒均匀。

5. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、冰糖，倒入足够的热水（没过猪肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁入味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠即可关火。

7. 冷却切片：稍冷却后切片，可直接食用或冷藏保存。

三、注意事项

1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2. 焯水不可少：焯水可以有效去除血水和腥味。

3. 火候控制：炖煮时保持小火，让肉质更软烂入味。

4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料种类和用量。

5. 保存方法：卤好的猪肉可冷藏保存3-5天，加热后风味更佳。

四、总结

卤猪肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的把控。通过合理的调料搭配和耐心的炖煮，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能成为一道令人垂涎的佳肴。

如您想尝试更多变化，还可以在卤肉中加入土豆、鸡蛋或豆腐等配菜，丰富口感和营养。