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【卤猪蹄配方分享】卤猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、软糯弹牙，是许多人心中的美味代表。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都能带来满满的幸福感。下面是一份简单实用的卤猪蹄配方，适合家庭制作，味道正宗，操作也不复杂。

一、

卤猪蹄的关键在于选材和调料的搭配。选用新鲜猪蹄，提前焯水去腥，再用多种香料炖煮，使其充分吸收汤汁，达到入口即化的口感。整个过程虽然耗时较长，但效果非常值得。以下是一份详细的卤猪蹄配方，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松做出美味卤猪蹄。

二、卤猪蹄配方表格

三、详细步骤

1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除表面毛发，切成适当大小。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。

3. 炒香料：热锅冷油，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果等香料翻炒出香味。

4. 炖煮猪蹄：将焯好的猪蹄倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，倒入足量热水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。

5. 收汁调味：待猪蹄炖至软烂后，根据口味加入适量盐，继续小火收汁至汤汁浓稠。

6. 浸泡入味：关火后让猪蹄在汤汁中浸泡一段时间，味道更佳。

四、小贴士

- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或黄豆酱。

- 卤猪蹄可以提前做好，放冰箱冷藏保存，第二天味道更佳。

通过这份配方，你可以轻松在家做出美味的卤猪蹄。不仅适合日常食用，也适合节日或聚会时与家人朋友一起分享。希望你能尝试并享受这道经典的家常美味！