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【卤猪蹄的做法及配料】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯可口，尤其适合搭配米饭食用。制作卤猪蹄的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间，就能做出美味的卤猪蹄。以下是对卤猪蹄做法和所需配料的详细总结。

一、卤猪蹄的主要配料

二、卤猪蹄的制作步骤

1. 处理猪蹄

将猪蹄洗净，去掉表面毛发，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 准备香料

将八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料准备好，大蒜拍碎，生姜切片。

3. 炒香调料

锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、香料炒出香味，然后加入猪蹄翻炒均匀。

4. 加料炖煮

加入生抽、老抽、白糖、料酒，再倒入足够的清水（没过猪蹄），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁调味

待猪蹄软烂后，根据口味加入适量盐，继续煮10分钟，使汤汁浓稠，猪蹄充分吸收味道。

6. 装盘食用

关火后稍微焖一会儿，撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

- 猪蹄焯水是关键，能有效去除血水和腥味。

- 卤制时间越长，猪蹄越软糯，但不要过度煮烂。

- 可根据个人口味添加其他香料，如花椒、草果等。

- 卤好的猪蹄可以冷藏保存，第二天吃更入味。

通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪蹄了。无论是作为下饭菜还是小吃，都十分合适。希望这份详细的指南对你有所帮助！