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【卤猪头肉的家常做法】卤猪头肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，香浓入味、肉质软烂，适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的卤猪头肉售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整调料比例，更加美味可口。以下是制作卤猪头肉的详细步骤和所需材料。

一、

卤猪头肉的做法并不复杂，关键在于选材和调味。首先需要准备好猪头肉，清洗干净后焯水去腥。接着用多种香料和酱油进行卤制，让肉质充分吸收香味。最后根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、藕片等，提升口感层次。整个过程大约需要2小时左右，适合周末或节假日制作。

二、所需材料及用量（适合4-5人食用）

三、详细步骤

1. 处理猪头肉

将猪头肉洗净，去掉表面杂质，切成大块备用。如果时间允许，可以提前浸泡1小时去除血水。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，放入猪头肉，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 准备香料

将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料准备好，放入纱布袋中，方便后期取出。

4. 卤制过程

在锅中加入足量清水，放入焯好的猪头肉，加入姜片、葱段、香料包。倒入老抽、生抽、料酒和冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

5. 调味与收汁

根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道更入味。最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

6. 冷却切片

卤好后将猪头肉放凉，切片装盘，可搭配蒜泥、香菜等调料食用。

四、小贴士

- 猪头肉选择新鲜的，肉质更嫩。

- 卤制时间越长，肉越入味，但不要过久以免肉质变柴。

- 可根据口味添加其他蔬菜，如豆腐、豆皮、土豆等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪头肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。快来试试吧！