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【清炖肥肠的做法和配方】清炖肥肠是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感软糯而深受喜爱。虽然肥肠处理起来较为繁琐，但只要掌握好步骤，就能做出美味可口的清炖肥肠。以下是对这道菜做法和配方的总结。

一、清炖肥肠的主要材料

二、清炖肥肠的详细做法

1. 准备肥肠：

肥肠需反复清洗，去除油脂和异味。可以用面粉、醋或淀粉搓洗，再用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：

将洗净的肥肠放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出后洗净备用。

3. 炖煮肥肠：

取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入肥肠、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 调味收汁：

炖至肥肠软烂后，加入盐、酱油、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使味道更入味。

5. 出锅装盘：

炖好后关火，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 肥肠处理是关键，若处理不当会影响口感和味道。

- 炖煮时间可根据肥肠的质地适当调整，确保软而不柴。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量冰糖提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的清炖肥肠。不仅味道鲜美，还富含胶质，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。