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烧肥肠怎么做
- 编辑：禄瑾婵
- 2025-09-28 09:01:08
- 来源：网易
【烧肥肠怎么做】烧肥肠是一道经典的家常菜，口感香辣入味，肥而不腻，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的烧肥肠，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、烧肥肠的基本做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 肥肠、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等 |
| 2 | 处理肥肠 | 肥肠需提前清洗干净，可先用面粉和醋搓洗去腥，再焯水去油腻 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香 |
| 4 | 加入肥肠 | 将处理好的肥肠倒入锅中翻炒，加入料酒去腥 |
| 5 | 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖等调味，加适量清水，小火焖煮1小时左右 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅 |
二、小贴士
- 肥肠处理：肥肠的清洁是关键，如果处理不好会有异味，建议多清洗几次。
- 火候控制：烧肥肠要掌握好火候，大火快炒容易焦，小火慢炖更入味。
- 调味比例：根据个人口味调整咸淡和辣度，喜欢重口味可以多放一点酱油和辣椒。
- 配菜搭配：可以搭配土豆、藕片、豆腐等蔬菜一起烧，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣开胃的烧肥肠。不仅适合日常下饭，也是朋友聚会时的一道美味佳肴。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！
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