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【四川正宗甜烧白怎么做】甜烧白是川菜中非常经典的一道传统甜点，属于“烧白”系列中的甜味版本。它以糯米、猪肉、豆沙等为主要原料，口感软糯香甜，是四川人节日或家庭聚会时常见的美食。下面将从选材、做法和关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。

一、甜烧白简介

甜烧白，又称“甜肉糕”，是用糯米包裹猪肉（通常为五花肉）并加入豆沙或其他甜馅料，蒸制而成的甜点。与咸烧白不同，甜烧白更注重甜味与软糯口感的结合，是川菜中少有的甜味“烧白”。

二、制作要点总结

1. 选材讲究：糯米要提前浸泡，使口感更软糯；猪肉选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

2. 调味适中：甜烧白以甜味为主，但不能过甜，需平衡糯米的香、肉的鲜和豆沙的甜。

3. 火候控制：蒸制时间不宜过长，以免糯米变硬，影响口感。

4. 层次分明：糯米、肉、豆沙三层结构清晰，口感丰富。

三、制作流程表

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的甜味，可在糯米中加入少量红糖。

- 豆沙可用红豆沙、绿豆沙替代，风味各异。

- 甜烧白最好趁热吃，口感最佳。

五、总结

四川正宗甜烧白是一道兼具传统与美味的甜点，制作过程虽略显繁琐，但只要掌握好材料搭配与火候控制，就能做出软糯香甜、层次分明的佳品。无论是家常餐桌还是节庆宴席，都是不可多得的美味选择。