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香椿炒腊肉的做法
- 编辑：崔雯弘
- 2025-10-17 20:02:29
- 来源：网易
【香椿炒腊肉的做法】香椿炒腊肉是一道极具地方特色的家常菜，尤其在春季非常受欢迎。香椿嫩芽清香独特，搭配咸香适口的腊肉，味道鲜美，营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 150g | 新鲜嫩芽，洗净沥干 |
| 腊肉 | 200g | 选用肥瘦相间的腊肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉提前用水煮10分钟，去除多余盐分和杂质，捞出切片备用。 |
| 2 | 香椿洗净后焯水30秒，迅速过冷水，保持颜色翠绿，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，加入腊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 放入香椿快速翻炒，保持香气不流失。 |
| 5 | 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、口感与营养价值
- 口感：香椿清香扑鼻，腊肉咸香适口，两者结合既有层次感又不失清爽。
- 营养价值：
- 香椿富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用。
- 腊肉提供优质蛋白质和脂肪，但需注意适量食用。
总结
香椿炒腊肉是一道简单又美味的春季时令菜，不仅味道独特，还能满足味蕾与营养的双重需求。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的家常佳肴。建议搭配米饭食用，更显美味可口。
原创声明：本文内容为原创撰写，未抄袭或复制网络内容，旨在分享传统家常菜做法，适合家庭日常烹饪参考。
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