香炸小黄花鱼的做法

【香炸小黄花鱼的做法】香炸小黄花鱼是一道经典家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示。

一、

制作香炸小黄花鱼的关键在于鱼的处理和面糊的调配。选用新鲜的小黄花鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，适当腌制提升风味。然后用面粉或淀粉调制面糊，加入适量调料，如盐、胡椒粉、料酒等，使鱼肉更入味且口感更佳。炸制时油温控制是关键，避免外焦里生或油腻过重。最后出锅撒上葱花或芝麻，增加香味与色泽。

二、做法步骤表

步骤	内容说明
1	选材：选择新鲜小黄花鱼，约300克左右，去鳞、去内脏、清洗干净，沥干水分。
2	腌制：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3	调面糊：取一碗，加入面粉（或淀粉）3汤匙、鸡蛋1个、清水适量，搅拌均匀成浓稠状。
4	裹面糊：将腌好的小黄花鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层。
5	炸制：热锅倒油，油量要没过鱼身，油温五成热（约160℃），放入鱼炸至金黄，捞出控油。
6	复炸：将油温升至七成热（约180℃），再次放入鱼复炸30秒，使外皮更酥脆。
7	装盘：捞出鱼，放在厨房纸上吸去多余油分，撒上葱花或芝麻即可食用。

三、小贴士

- 面糊中可加入少许泡打粉，让炸出来的鱼更酥脆。

- 炸鱼时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。

- 若喜欢辣味，可在面糊中加入辣椒粉或花椒粉调味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香炸小黄花鱼了。快来试试吧！

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