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【如何做土豆烧肥肠】土豆烧肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，香浓入味。肥肠经过处理后软糯不腻，搭配土豆的绵密，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。

一、食材准备

- 肥肠：500克（提前清洗干净，去腥处理）

- 土豆：2个（中等大小，约300克）

- 姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：2个（可选）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、烹饪步骤

1. 处理肥肠

将肥肠清洗干净，去除油脂和杂质，放入锅中加水、料酒和姜片煮10分钟，捞出后切段备用。

2. 土豆处理

土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

3. 炒香调料

热锅加油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香，加入肥肠翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮10分钟。

5. 加入土豆

放入土豆块，继续炖煮5-8分钟，至土豆熟透。

6. 收汁出锅

根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、注意事项

- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。

- 土豆不要切得太小，以免炖煮过程中碎掉。

- 炖煮时间根据肥肠的软硬程度适当调整。

- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒或加入适量辣椒酱。

四、总结表格

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的土豆烧肥肠。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试并享受这道美食！