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【茄子炒青椒的简单做法】茄子和青椒是家常菜中非常常见的搭配，不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感清爽，非常适合日常烹饪。下面将为大家总结一份“茄子炒青椒的简单做法”，内容清晰易懂，适合新手操作。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 青椒去籽切丝或片，大蒜拍碎，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入食用油，加热至六成热时，放入蒜末和姜丝爆香。

3. 炒制茄子

- 放入茄子翻炒，炒至表面微黄，加入少许盐，帮助出水。

4. 加入青椒

- 茄子炒软后，加入青椒继续翻炒，保持大火快炒，保留蔬菜的脆嫩。

5. 调味出锅

- 加入酱油、白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 茄子容易吸油，建议提前用盐腌制再冲洗，减少油腻感。

- 青椒可根据个人口味选择是否去籽，喜欢辣的可选用红椒。

- 炒制过程中保持大火，能更好地锁住营养和水分。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茄子炒青椒”。简单、快捷、营养全面，是家庭餐桌上的理想选择。