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香菇肉酿的做法
- 编辑：毕林莲
- 2025-10-17 21:48:19
- 来源：网易
【香菇肉酿的做法】香菇肉酿是一道结合了鲜美香菇和香嫩肉馅的经典家常菜，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
香菇肉酿的制作过程主要包括：选材、处理食材、调制肉馅、填入香菇、蒸制等几个步骤。整个过程简单易学，适合新手尝试。关键在于肉馅的调味和香菇的处理方式，直接影响最终口感。
二、食材与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 香菇（鲜香菇或干香菇）200g、猪肉末150g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 |
| 辅助材料 | 香油、清水（如用干香菇需提前泡发） |
| 工具 | 蒸锅、碗、勺子、筷子 |
| 步骤1：准备香菇 | 鲜香菇洗净去蒂，干香菇提前泡发后去蒂，保留菌伞部分；若使用干香菇，需泡软并挤干水分。 |
| 步骤2：调制肉馅 | 猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 步骤3：填入肉馅 | 将调好的肉馅填入香菇中，可用筷子轻轻压实，确保填满不溢出。 |
| 步骤4：蒸制 | 将填好肉馅的香菇放入碗中，加入少量清水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。 |
| 步骤5：收汁/点缀 | 蒸好后取出，淋上少许香油，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 香菇选择：新鲜香菇更易入味，但干香菇风味更浓郁，可根据个人喜好选择。
2. 肉馅调味：可根据口味调整调料比例，喜欢清淡可减少盐量，喜欢鲜香可多加一点生抽。
3. 填馅技巧：填肉时不要过满，以免蒸制过程中溢出影响美观。
4. 蒸制时间：根据香菇大小调整时间，避免过老影响口感。
5. 搭配建议：可搭配米饭或面条，也可作为一道下饭菜。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的香菇肉酿。这道菜不仅色香味俱全，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
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