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【正宗长沙口味虾的做法是什么】在湖南长沙，口味虾是一道极具地方特色的美食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。正宗的长沙口味虾讲究选材新鲜、调料搭配合理、烹饪火候精准。下面将为大家总结一份详细的长沙口味虾做法指南，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理虾：将青虾洗净，去头去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

2. 预热锅具：热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜爆香。

3. 炒香调料：加入干辣椒、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 下虾翻炒：将处理好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。

5. 调味：加入料酒、生抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。

6. 收汁：待虾入味后，适当加少量水或高汤，焖煮片刻，让虾更加入味。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅。

三、关键技巧

- 虾的选择：鲜活虾肉质紧实，口感更佳；

- 火候控制：炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老；

- 调料比例：根据个人口味调整辣度和咸度；

- 收汁时间：适当焖煮可以让虾更入味，但不要过久以免影响口感。

通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的长沙口味虾。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！