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正宗榨菜肉丝面的做法是什么
- 编辑：奚哲朋
- 2025-11-06 14:01:25
- 来源：网易
【正宗榨菜肉丝面的做法是什么】榨菜肉丝面是一道非常经典的川味面食，口感鲜香、清爽开胃，尤其适合早餐或简单的一餐。它以榨菜的咸香和肉丝的嫩滑为主角，搭配面条，简单却美味。下面将详细总结这道面的制作方法，并用表格形式呈现关键步骤与材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 面条 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 100克 |
| 榨菜 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理肉丝：将猪里脊切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 处理榨菜：榨菜切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余咸味后沥干。 |
| 3 | 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 4 | 炒肉丝：热锅凉油，放入姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入榨菜：倒入榨菜丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 拌面：将煮好的面条加入锅中，与肉丝榨菜一起翻炒均匀。 |
| 8 | 装盘：撒上葱花，即可出锅食用。 |
三、小贴士
- 榨菜可以选择市售成品，也可以自己腌制。
- 肉丝尽量切得细一些，更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点高汤或清水炖煮几分钟。
- 榨菜本身有咸味，放盐时要适量控制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗榨菜肉丝面，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整。简单、快捷、美味，非常适合日常饮食。
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