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【茄子炒肉的家常做法】茄子炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，营养丰富，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的茄子炒肉。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理食材

- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切丝备用。

2. 焯水茄子

- 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除茄子的涩味，并让口感更嫩。

3. 炒肉

- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料

- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香，加入青椒丝翻炒几下。

5. 合炒茄子与肉

- 加入焯过水的茄子和炒好的肉片，快速翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽和少许盐调味，根据口味调整。

6. 收汁出锅

- 炒至茄子软烂、肉片入味后，即可关火装盘。

三、小贴士

- 茄子焯水不仅能去涩，还能减少吸油量，使菜品更健康。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。

- 可根据喜好加入豆瓣酱或辣椒，增加风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子炒肉。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！