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西红柿烧茄子的做法
- 编辑：东方珊姣
- 2025-10-16 10:25:51
- 来源：网易
【西红柿烧茄子的做法】西红柿烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜结合了西红柿的酸甜和茄子的软糯，做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料，方便您快速上手。
一、
西红柿烧茄子的主要食材是西红柿和茄子，搭配适量的调料如盐、糖、酱油、蒜等，通过炒制或炖煮的方式完成。其关键在于掌握火候和调味，确保茄子不吸油且口感软嫩，西红柿出汁浓郁。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：茄子洗净切块，西红柿洗净切块，大蒜切末。 | 茄子2根、西红柿2个、大蒜3瓣 |
| 2 | 茄子处理：将茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。 | - |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。 | 食用油适量 |
| 4 | 先炒茄子：将茄子放入锅中翻炒至表面微黄，加入少许盐，炒匀后盛出备用。 | 盐适量 |
| 5 | 炒西红柿：再加少许油，放入西红柿翻炒，炒出红汁后加入适量糖提鲜。 | 糖1小勺 |
| 6 | 混合炖煮：将炒好的茄子倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟。 | 水/高汤适量 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量盐、生抽、鸡精，最后大火收汁，使汤汁浓稠。 | 生抽1勺、鸡精少许 |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，不仅可以防黑，还能减少吸油。
- 西红柿炒出汁后再加入茄子，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的西红柿烧茄子。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。
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