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香椿凉拌的做法
- 编辑：左芸光
- 2025-10-17 20:10:06
- 来源：网易
【香椿凉拌的做法】香椿是春季时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。凉拌香椿是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春天食用。下面将从做法步骤、食材准备和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、香椿凉拌的基本做法总结
香椿凉拌的关键在于处理香椿的方式，避免苦味，同时保留其清香。主要步骤包括：挑选新鲜香椿、焯水去涩、切段、调制酱汁、拌匀装盘。
二、详细做法与材料准备
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 香椿芽 200g、蒜末 1勺、生抽 1勺、香醋 1勺、盐 少许、香油 1小勺、辣椒油（可选） |
| 2. 处理香椿 | 将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出过冷水，挤干水分 |
| 3. 切段 | 将焯好的香椿切成小段，放入碗中 |
| 4. 调料混合 | 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀 |
| 5. 拌匀装盘 | 将调料倒入香椿中，轻轻拌匀后装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选择香椿 | 选择嫩叶、颜色鲜绿、无虫害的新鲜香椿芽 |
| 焯水时间 | 不宜过长，否则会失去清香，建议控制在1分钟内 |
| 去苦味 | 可在焯水时加几滴油，帮助去除部分苦味 |
| 保存方式 | 做好的香椿凉拌最好现做现吃，如需保存，可放入密封盒冷藏，不超过2天 |
四、营养价值
香椿富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的作用，尤其适合春季养生食用。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松做出一道清爽可口的香椿凉拌菜，不仅美味，还能为身体补充丰富的营养。
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