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【芹菜炒肉末做法】芹菜炒肉末是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，制作简单，适合日常快速烹饪。以下是详细的步骤和所需材料的总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。

一、食材准备

二、步骤总结

1. 处理食材

- 芹菜洗净后切成小段，可适当切细一点，更易入味。

- 肉末提前用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

- 放入蒜末和姜末爆香，提升香味。

3. 炒肉末

- 加入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒芹菜

- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下，保持脆嫩口感。

- 加入生抽、老抽和少量水，稍微焖煮1-2分钟。

5. 混合调味

- 将炒好的肉末倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

- 根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提味。

6. 出锅装盘

- 炒至芹菜断生、肉末熟透即可关火，装盘享用。

三、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 肉末可以选择瘦肉，口感更佳。

- 若喜欢辣味，可在炒香蒜姜时加入少许干辣椒。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒肉末。既保留了芹菜的清香，又让肉末更加入味，是一道非常适合家庭餐桌的菜肴。