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【自制猪肉香肠的做法】制作猪肉香肠是一项既传统又有趣的家庭美食项目，不仅能够控制食材的新鲜度和调味比例，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制猪肉香肠的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松掌握整个过程。

一、

自制猪肉香肠的过程主要包括选材、绞肉、调制馅料、灌肠、腌制与晾晒几个步骤。选择新鲜的猪后腿肉是关键，肥瘦比例建议为3:7或4:6，这样香肠口感更佳。在调制过程中，加入适量的盐、糖、五香粉、花椒粉、葱姜末等调料，可以提升风味。灌肠时要注意均匀填充，避免空气残留。最后将香肠悬挂通风处晾干，可延长保存时间并增强风味。

整个过程需要一定的耐心和细致操作，但只要按照步骤来，就能做出美味健康的自制香肠。

二、所需材料及用量（以10根香肠为例）

三、制作步骤简述

1. 准备肉馅：将猪后腿肉切成小块，用绞肉机绞成肉糜。

2. 调制馅料：将所有调料按比例混合，搅拌均匀。

3. 灌肠：将调好的肉馅装入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间。

4. 封口：每根香肠两端用棉线扎紧。

5. 晾晒：将香肠挂在通风阴凉处晾干2-3天。

6. 保存：晾干后可放入冰箱冷藏或冷冻保存。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的猪肉香肠了。无论是节日送礼还是日常食用，都是不错的选择。