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【芹菜炒肉是怎么做】芹菜炒肉是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以芹菜的清香和猪肉的鲜嫩相结合，口感清爽不油腻，非常适合日常饮食。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、具体做法

1. 处理食材

- 芹菜洗净后切段，去掉老根，保持脆嫩口感。

- 猪肉切成薄片或丝状，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。

3. 炒肉

- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒芹菜

- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

- 将炒好的猪肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 加入生抽、老抽调色提味，继续翻炒至芹菜熟透，汤汁略微收干即可出锅。

三、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。

- 猪肉选择瘦肉更健康，也可以用里脊或猪肩肉。

- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒油。

- 炒制过程中尽量保持大火快炒，保留食材的营养和口感。

通过以上步骤，一道简单又美味的“芹菜炒肉”就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。