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【茄子炒肉的简单做法】茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，而且制作过程简单快捷。无论是忙碌的工作日还是周末的家庭聚餐，这道菜都是不错的选择。下面将为大家总结一下茄子炒肉的简单做法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。

一、

茄子炒肉的主要食材是茄子和猪肉，搭配一些常见的调味料即可完成。关键在于处理茄子的方法和火候的掌握，避免茄子变黑或过软。一般建议先将茄子切条后用盐水浸泡，然后沥干水分，再进行煎炒。猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合家庭烹饪。

二、表格展示（材料与步骤）

具体步骤：

1. 准备食材

- 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

- 葱姜蒜切末备用。

2. 处理茄子

- 将茄子捞出，挤干水分，避免炒时溅油。

- 锅中倒油，加热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，盛出备用。

3. 炒肉

- 锅中再加少量油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、糖、胡椒粉调味。

4. 合炒

- 将煎好的茄子倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。

- 根据口味调整盐量，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油，口感更清爽。

- 若喜欢口感更嫩滑，可选用五花肉代替瘦肉。

- 勾芡时注意不要过多，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄子炒肉了。不仅适合日常饮食，还能为家人带来一份温馨的味道。