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【肉丝炒大拉皮的做法】“肉丝炒大拉皮”是一道具有东北风味的经典家常菜，口感爽滑、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以大拉皮为主料，搭配嫩滑的肉丝和多种配菜，简单易做，适合家庭日常烹饪。以下是制作“肉丝炒大拉皮”的详细步骤与所需材料。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 大拉皮提前用水泡软，捞出沥干备用。

- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

- 胡萝卜、黄瓜、青椒洗净后切丝备用。

2. 焯水大拉皮

- 锅中烧开水，放入大拉皮焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒肉丝

- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配菜

- 再次加油，放入葱花、蒜末爆香，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝翻炒均匀。

5. 混合调味

- 将炒好的肉丝倒入锅中，加入生抽、醋、盐等调料，翻炒均匀。

6. 加入大拉皮

- 最后加入焯好水的大拉皮，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。

7. 出锅装盘

- 炒至食材入味后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

三、小贴士

- 大拉皮可提前泡发，避免炒制时粘连。

- 肉丝选用瘦肉更嫩滑，炒制时间不宜过长。

- 酸辣口味可根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。

- 搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，不仅颜色丰富，还能增加口感层次。

通过以上步骤，一道美味可口的“肉丝炒大拉皮”就完成了。它不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭餐桌。尝试动手做一次，感受地道东北风味的魅力吧！