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【肉末粉条正宗做法】“肉末粉条”是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在北方地区非常受欢迎。其关键在于肉末的炒制和粉条的搭配，掌握好火候与调味，才能做出地道的风味。以下是对“肉末粉条正宗做法”的总结及详细步骤说明。

一、食材准备（按4人份计算）

二、制作步骤

1. 粉条处理

将粉条放入清水中浸泡30分钟至软化，捞出后沥干备用。若时间紧张，可直接放入热水中煮软，但需立即过冷水防止粘连。

2. 炒肉末

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉末翻炒至变色。加入料酒去腥，撒入少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。

3. 调味上色

加入生抽、老抽调色提味，根据个人口味加盐，翻炒均匀使肉末上色。

4. 加入粉条

将泡好的粉条倒入锅中，与肉末一起翻炒，让粉条充分吸收肉汁。

5. 加水焖煮

倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，使粉条充分吸汁入味。

6. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，即可关火，撒上葱花点缀，盛出食用。

三、小贴士

- 粉条不宜煮太久，否则易断或太软，影响口感。

- 肉末可用牛肉末替代，风味略有不同。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。

- 肉末炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。

四、总结

“肉末粉条”是一道简单却极具风味的家常菜，关键在于肉末的炒制和粉条的处理。通过合理的调味与火候控制，能够还原这道菜的正宗味道。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的选择。

如需进一步优化口感或尝试不同做法，可根据个人喜好调整配料比例或加入其他配菜如青椒、胡萝卜等。