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【肉丸子怎么做滑嫩】想要做出滑嫩多汁的肉丸子，关键在于选材、搅拌和火候的掌握。很多人做出来的肉丸子口感柴硬，主要是因为搅拌不到位或肉质选择不当。下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出滑嫩可口的肉丸子。

一、核心要点总结

二、详细步骤说明

1. 选肉：选择肥瘦相间的猪肉，肥肉能增加肉丸的滑嫩感，瘦肉则提供弹性和香味。

2. 切肉：将肉切成小块，再用刀背拍打几下，使其更易搅拌。

3. 搅拌：

- 将肉放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末、葱末。

- 加入少量清水或蛋清，顺时针搅拌至起胶。

4. 成型：用手挤成大小均匀的丸子，可以借助勺子辅助。

5. 煮制：

- 锅中加水烧开，转小火。

- 将肉丸轻轻放入水中，避免直接倒入。

- 煮至浮起后，继续煮3-5分钟即可捞出。

三、小贴士

- 如果喜欢更嫩的口感，可以在肉馅中加入少许淀粉或牛奶。

- 肉丸煮好后可以过冷水，这样更容易定型且不易散。

- 想要汤汁更鲜美，可以在煮肉丸的同时加入一些蔬菜或骨头汤。

通过以上方法，你可以轻松做出滑嫩多汁的肉丸子，无论是红烧、清汤还是炖菜都非常合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道家常美味！