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【肉末茄子面条卤的做法】制作一碗美味的肉末茄子面条卤，是许多家庭餐桌上的常见选择。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。下面是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出地道的肉末茄子面条卤。

一、做法总结

1. 准备食材：包括猪肉末、茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒等。

2. 处理茄子：将茄子切条或切片，用盐水浸泡以防止氧化变黑。

3. 炒香底料：先将肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入茄子翻炒：将茄子放入锅中翻炒，使其软化。

5. 调味炖煮：加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调料，加水炖煮几分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，即可盛出，搭配煮好的面条食用。

二、材料与用量表

三、小贴士

- 茄子在炒之前用盐水浸泡10分钟，可以有效减少吸油量，口感更清爽。

- 若喜欢辣味，可加入适量的辣椒或辣椒酱。

- 汤汁不宜过少，以免面条干涩，建议多留些卤汁拌面更美味。

通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出一锅香浓可口的肉末茄子面条卤。无论是日常晚餐还是周末家常菜，都是一道值得推荐的美味选择。