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肉末酱的做法
- 编辑：钱群钧
- 2025-09-23 21:39:11
- 来源：网易
【肉末酱的做法】肉末酱是一种非常实用的调味品，既可以用来拌饭、拌面，也可以作为炒菜的配料，味道鲜美、口感丰富。制作肉末酱并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的肉末酱。
一、
肉末酱的主要原料是猪肉末，搭配多种调料如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖等，经过炒制和炖煮而成。制作过程中需要注意火候的控制，避免肉末过焦或过于干硬。成品色泽红亮、香味浓郁，适合搭配各种主食食用。
二、肉末酱做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末200g、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、葱姜蒜适量 | 肉末最好选用肥瘦相间的部位 |
| 2 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热至五成热 | 油量不宜过多，避免油腻 |
| 3 | 炒香调料 | 加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油 | 豆瓣酱炒香能提升风味 |
| 4 | 加入肉末 | 将肉末放入锅中翻炒至变色 | 炒至微黄更香 |
| 5 | 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖继续翻炒均匀 | 可根据口味调整用量 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，盖上锅盖小火炖煮10分钟 | 炖煮能让味道更融合 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁至浓稠 | 根据个人喜好决定是否收汁 |
| 8 | 出锅 | 装盘即可食用或冷藏保存 | 冷藏可保存3-4天 |
三、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或小米辣。
- 肉末酱可以提前做好，冷藏保存，使用时加热即可。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
- 若想让酱汁更浓稠，可在收汁时加入少许水淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的肉末酱，为日常饮食增添一份丰富的风味。
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