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【肉末茄子煲的做法】茄子和肉末的搭配是家常菜中非常受欢迎的一道美食，口感鲜香、营养丰富。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面，对“肉末茄子煲”的做法进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、

肉末茄子煲是一道简单又美味的家常菜，主要由茄子和肉末组成，加入适量的调料后炖煮而成。这道菜不仅味道浓郁，而且富含蛋白质和维生素，适合日常饮食。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免吸油过多，同时掌握好火候，使茄子软而不烂，肉末入味。

在调味方面，可根据个人口味调整酱油、盐、糖等用量，增加风味层次。此外，加入少许蒜末或葱花可以提升香气，让整道菜更加美味可口。

二、表格展示

三、做法简述

1. 处理食材：茄子洗净切条，用盐腌制10分钟后挤干水分；肉末用料酒和少许生抽腌制10分钟。

2. 炒香底料：热锅加油，放入姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入茄子：将茄子倒入锅中翻炒，加入适量水或高汤。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、糖等调料，小火慢炖15分钟左右。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或红椒丝，即可出锅。

通过以上步骤，一道美味的肉末茄子煲就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时分享。根据个人口味，还可以加入豆腐、土豆等配菜，丰富菜品的口感与营养。