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【酸辣粉的做法和配料】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其独特的酸、辣、鲜、香、烫、爽等口感深受大众喜爱。制作酸辣粉虽然步骤不算复杂，但关键在于调料的搭配与火候的掌握。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、酸辣粉的做法

1. 准备食材：将红薯粉提前泡软，根据个人口味选择配菜（如黄豆、花生、木耳、胡萝卜等）。

2. 煮粉：在锅中加入适量水烧开后放入红薯粉，煮至透明并略带弹性后捞出，过冷水保持口感。

3. 调制酱料：将辣椒油、醋、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡精等调料按比例混合，搅拌均匀。

4. 搭配配菜：将泡好的红薯粉放入碗中，加入煮熟的配菜。

5. 浇汤：将调好的酱料倒入碗中，最后撒上葱花、香菜、芝麻等增加风味。

二、酸辣粉的配料表

三、小贴士

- 红薯粉不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 酸辣粉的调味是关键，建议先少量调配，尝味后再调整。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些肉末或鸡蛋。

通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸辣粉了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道美味又解馋的选择。