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【蒜香排骨的烹饪方法蒜香排骨怎么做好吃】一、

蒜香排骨是一道以排骨为主料，搭配大量蒜末和调味料制作而成的经典家常菜。其特点是香气浓郁、肉质鲜嫩，非常适合喜欢重口味的朋友。要做出一道美味的蒜香排骨，关键在于选材、腌制、火候控制以及调料的搭配。

在实际操作中，建议选择肋排或小排，提前腌制时间不宜过短，以保证入味。炒制时注意火候，避免肉质变老。同时，蒜末的用量要充足，才能突出“蒜香”这一核心风味。

以下为一份详细的蒜香排骨烹饪步骤及材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

二、表格展示

三、详细步骤说明

1. 准备食材

- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出沥干。

- 大蒜剥皮切末，生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制排骨

- 将排骨放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、黑胡椒，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 炒制过程

- 锅中放油，烧热后加入姜片爆香，再放入腌好的排骨翻炒至微黄。

- 加入蒜末继续翻炒，直至蒜香味散发出来。

- 倒入适量清水或高汤，加入少许老抽上色，盐和糖调味。

- 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让排骨充分吸收味道。

4. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜和少量料酒，去腥效果更佳。

- 蒜末尽量切得细一些，炒制时更容易释放香味。

- 若喜欢更香脆的口感，可在最后阶段将排骨稍微煎一下。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的蒜香排骨。只要掌握好火候与调味，即使是新手也能做出令人满意的美味佳肴。