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蒜香排骨的家常版做法
- 编辑：聂东薇
- 2025-10-07 01:47:03
- 来源：网易
【蒜香排骨的家常版做法】蒜香排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤详解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 大蒜 | 15瓣 | 越多越香，可适当增加 |
| 生姜 | 1小块 | 约10克 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 2 | 大蒜拍碎，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入大蒜和生姜炒出香味，再放入腌好的排骨翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，根据口味再加盐调整，最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨提前腌制：这样可以让排骨更入味，口感更佳。
2. 蒜量可根据喜好增减：喜欢蒜香味的可以多放几瓣。
3. 炖煮时间控制：如果喜欢软烂口感，可延长炖煮时间。
4. 收汁技巧：最后收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
四、总结
蒜香排骨的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调料的比例。通过合理的腌制和炖煮，能够最大程度地保留排骨的鲜嫩口感，同时让蒜香充分融入其中。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 蒜香排骨 |
| 风格 | 家常版 |
| 口感 | 外焦里嫩，蒜香浓郁 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 简单 |
如您想尝试不同的风味，也可以在原基础上加入一些辣椒或酱油，做成“辣蒜香排骨”或“酱香蒜香排骨”，风味更加多样。
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