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香菇炒肉丝的烹饪方法
- 编辑：连馥晓
- 2025-10-17 21:22:37
- 来源：网易
【香菇炒肉丝的烹饪方法】香菇炒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了鲜香的香菇和嫩滑的肉丝，营养丰富且口感层次分明。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 瘦猪肉 | 200 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜末 | 10 | 可根据口味增减 |
| 姜丝 | 10 | 增加香气 |
| 青椒/红椒 | 30 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 淀粉 | 10g | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将瘦猪肉切成细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去蒂后切丝；青椒/红椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入香菇丝翻炒，加入适量盐调味。 |
| 6 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入青椒/红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇处理：干香菇泡发时间不宜过长，避免失去香味。
- 肉丝腌制：腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 火候控制：炒肉丝时应保持大火快炒，避免肉质变老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加蚝油、鸡精等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇炒肉丝。这道菜不仅简单易学，还能为日常餐桌增添一份健康与美味。
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