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【茄子炒肉末】茄子炒肉末是一道家常菜，简单易做，味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜结合了茄子的软糯和肉末的香浓，口感层次丰富，营养均衡，适合日常家庭餐桌。

一、菜品简介

茄子炒肉末是将茄子切丁或切片后，与炒熟的肉末混合翻炒而成。通常会加入葱、姜、蒜等调料提味，部分做法还会加入豆瓣酱或酱油调味，使整道菜更加美味可口。这道菜不仅操作简单，而且成本较低，是很多家庭的“快手菜”之一。

二、主要食材及营养价值

三、烹饪步骤（简要）

1. 准备食材：茄子切丁，猪肉末提前腌制（可加少许生抽、料酒）。

2. 热锅凉油：放入适量食用油，爆香葱姜蒜。

3. 炒肉末：将肉末下锅翻炒至变色。

4. 加入茄子：倒入茄子丁，继续翻炒至软。

5. 调味：根据口味加入盐、酱油、少量糖提鲜。

6. 收汁出锅：翻炒均匀后即可盛出装盘。

四、小贴士

- 茄子容易氧化变黑，可在炒之前用盐水浸泡一下。

- 肉末可用瘦肉，减少油腻感。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。

五、总结

茄子炒肉末是一道兼具美味与营养的家常菜，制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满足感。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。