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蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法
- 编辑：施欢榕
- 2025-10-07 00:54:17
- 来源：网易
【蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法】蒜蓉粉丝蒸开背虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
蒜蓉粉丝蒸开背虾主要选用新鲜大虾、粉丝、蒜末等材料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味。虾肉鲜嫩，粉丝吸满蒜香与汤汁，口感层次分明，是家庭聚餐或宴客时的佳选。制作过程中要注意去虾线、处理虾背、控制蒸制时间等细节，才能保证成品的口感与美观。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜大虾500g、干粉丝1小把、大蒜1头、葱花少许、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理虾 | 虾剪去虾须，用牙签挑出虾线，背部划一刀以便入味，放入碗中加料酒和少许盐腌制10分钟 |
| 3. 粉丝泡发 | 将干粉丝用温水泡软，沥干水分备用 |
| 4. 蒜蓉酱制作 | 大蒜剁成蒜末，加入生抽、盐、少许糖和食用油拌匀，调成蒜蓉酱 |
| 5. 摆盘 | 在盘底铺上泡好的粉丝，放上处理好的虾，虾背上撒上蒜蓉酱 |
| 6. 蒸制 | 锅中水烧开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟（根据虾的大小调整时间） |
| 7. 出锅调味 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油增香 |
三、关键技巧
- 虾的选择：建议选用鲜活的大虾，肉质更紧实。
- 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生也更美味。
- 粉丝处理：泡发时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
- 蒸制时间：时间太短会导致虾不熟，时间太长则容易变老。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的蒜蓉粉丝蒸开背虾，享受海鲜与蒜香的完美结合。
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