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【芹菜炒猪肝的做法】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补血养颜、增强体质。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与关键要点。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肝

- 猪肝洗净后切成薄片，放入碗中。

- 加入少许料酒、白胡椒粉和生抽，腌制10分钟去腥。

2. 处理芹菜

- 芹菜洗净，去掉老根，切成小段。

- 可根据个人口味选择是否保留芹菜叶。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。

- 放入切好的姜片和蒜末爆香。

4. 炒猪肝

- 倒入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒芹菜

- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下。

- 加入适量盐调味，炒至芹菜变软。

6. 混合翻炒

- 将炒好的猪肝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

- 根据口味调整盐和生抽的用量，炒匀即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。

- 芹菜炒的时间也不宜过长，以免失去脆感。

- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜等配菜，增加风味层次。

通过以上步骤，一道简单又美味的“芹菜炒猪肝”就完成了。这道菜不仅健康，还能为身体提供丰富的营养，非常适合家庭日常食用。