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芹菜炒肉丝的家常做法
- 编辑：乔峰和
- 2025-09-21 04:12:53
- 来源：网易
【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 建议选用嫩茎部分 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质细嫩，易炒熟 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 芹菜洗净，切成细丝；猪里脊切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中放油，烧热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入芹菜丝，大火快炒约2分钟。 |
| 6 | 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 芹菜处理：芹菜切丝时尽量均匀，避免过粗或过细影响口感。
2. 肉丝腌制：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制：芹菜炒制时火候要大，保持脆嫩口感。
4. 调味建议：可适量加入少量糖提鲜，使味道更均衡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉丝。这道菜不仅简单易学，还能为家人提供丰富的营养，非常适合日常餐桌。
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