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【芹菜炒肉怎么炒】芹菜炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，深受大家喜爱。很多人在烹饪时可能会遇到火候掌握不好、味道不入味等问题。下面将从步骤、食材准备和调味技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、基本步骤总结

1. 准备食材：选择新鲜的芹菜和瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉），洗净切好。

2. 腌制肉片：用盐、料酒、生抽和少许淀粉拌匀，静置10分钟。

3. 焯水芹菜：热锅凉油，放入芹菜快速翻炒几下，捞出备用。

4. 炒肉片：热锅冷油，放入腌好的肉片翻炒至变色。

5. 合炒调味：加入芹菜，调入适量的盐、生抽、老抽、糖等，翻炒均匀。

6. 出锅装盘：炒至芹菜断生，肉片熟透即可出锅。

二、关键材料与用量（按2人份）

三、小贴士

- 芹菜不要炒太久，否则会失去脆感，建议焯水后快炒。

- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。

- 先炒肉再放芹菜，可以保证肉的口感更嫩滑。

- 调味时注意平衡，咸淡适中，避免过重。

四、总结

芹菜炒肉虽然简单，但要想做出色香味俱全的菜品，关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。

通过以上内容，你可以轻松掌握“芹菜炒肉怎么炒”的方法，让这道菜成为餐桌上的亮点。