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【肉丝炒拉皮肉丝炒拉皮家常做法】肉丝炒拉皮是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它口感爽滑、味道鲜香，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是对这道菜的总结和具体做法的整理。

一、总结

二、详细做法

所需材料：

- 猪肉（瘦肉）200克

- 拉皮200克

- 大葱1根

- 生姜1小块

- 蒜3瓣

- 干辣椒2个（可选）

- 生抽1勺

- 老抽半勺

- 料酒1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

步骤：

1. 准备食材

- 猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

- 拉皮提前用冷水泡软，捞出沥干备用。

- 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。

3. 炒肉丝

- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。

4. 加入拉皮

- 将泡好的拉皮倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀，使拉皮上色并入味。

6. 收尾

- 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 拉皮可以提前泡好，避免炒的时候太硬。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免拉皮粘锅。

这道“肉丝炒拉皮”不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常饮食。尝试在家做一次，相信你会爱上它的味道！