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【如何做椒盐皮皮虾】椒盐皮皮虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香脆可口，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好炸制的火候和调味的比例。以下是对“如何做椒盐皮皮虾”的详细总结与步骤解析。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理皮皮虾

将皮皮虾清洗干净，去掉头部和虾线，用厨房纸吸干水分备用。

2. 调制面糊

将面粉和玉米淀粉按比例混合，加入适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。根据需要可以加入少量水调成略稠的面糊。

3. 裹粉炸制

将处理好的皮皮虾放入面糊中，均匀裹上一层粉。热锅倒油，油温五成热时放入皮皮虾，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒香调料

锅中留少量油，放入蒜末爆香，加入适量盐、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽和白糖，翻炒均匀。

5. 复炸定型

将炸好的皮皮虾再次放入热油中复炸10-15秒，使其更酥脆，捞出后撒上炒好的调料拌匀即可。

三、小贴士

- 皮皮虾要现买现做，新鲜度直接影响口感。

- 复炸可以让虾壳更加酥脆，提升整体风味。

- 调料可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒粉或干辣椒。

四、总结

椒盐皮皮虾的制作并不复杂，但需要注意炸制的时间和调料的搭配。通过合理的面糊调配和适当的炸制技巧，可以轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。